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轻烟叙事

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鱼香肉酱拌茄条【家常菜谱】  

2014-09-22 14:19:26|  分类: 子衿美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香肉酱拌茄条【家常菜谱】 - allen子衿 - allen轻烟叙事

简介

今天做一款茄子的健康吃法,叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法,而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱,两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下;

用料

两条400克长茄子80克猪肉末
少许香菜少许淀粉
15克葱末10克姜末
15克蒜末1克
1克味精25克白糖
25克香醋10克酱油
20克自制泡椒酱20克郫县辣酱
15克绍酒20克烹调油

做法

  • 1

    把茄子切条放入笼中,用旺火蒸10分钟。

  • 2

    勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖,再倒入少许酱油和香醋,然后放入黄酒搅匀,搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。

  • 3

    碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。

  • 4

    炒勺上火烧热,注入适量油,然后先下入肉末煸炒,把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。

  • 5

    煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒,炒出香味后倒入碗芡炒匀,待芡汁糊化后关火。

  • 6

    茄子蒸好后取出,把炒好的鱼香肉酱浇在上面。

  • 7

    最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。


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